Señorio de Montanera-skinka, 100 % iberisk bellota Pata Negra, handskuren, 50 g

Ursprung och uppfödning av det iberiska grisen

Den 100 % iberiska bellota-skinkan Pata Negra Señorio de Montanera kommer från renrasiga iberiska grisar som föds upp i frihet i dehesas i sydvästra Spanien. Dessa landskap med stenekar utgör en idealisk miljö för extensiv uppfödning av den iberiska grisen. Under montanera-perioden livnär sig djuren främst på ekollon och naturliga födoämnen, vilket bidrar till köttets exceptionella kvalitet och den karakteristiska fettmarmoreringen.

Señorio de Montaneras hantverkskunnande

Företaget Señorio de Montanera anses idag vara en av de främsta aktörerna inom produktionen av iberisk bellota-skinka. Företaget bygger på en noggrann urval av djuren och på traditionella produktionsmetoder för att uppnå skinkor med hög jämnhet och enastående kvalitet.

Långsam och naturlig mognad

Efter saltningen mognar skinkorna långsamt i naturliga källare under en period som kan sträcka sig över flera år. För bellota-skinkorna varar mognadsprocessen vanligtvis mellan 36 och 48 månader. Denna gradvisa mognad gör att skinkorna utvecklar en mjuk konsistens och en rik och balanserad smakpalett.

Traditionell skärning med kniv

Skinkan skärs med kniv för att bevara styckets struktur och framhäva dess naturliga egenskaper. Denna skärteknik ger tunna skivor som avslöjar skinkans smältande konsistens och det delikata, aromatiska fettets fyllighet.

Portion på 50 g, klar att avnjutas

Denna portion på 50 gram är perfekt för omedelbar avnjutning eller för att komponera en elegant iberisk charkbricka. Serverad vid rumstemperatur avslöjar den hela finessen och den aromatiska komplexiteten hos den iberiska bellota-skinkan.