Montesano Bellota-skinka, 100 % iberisk – Pata Negra, handskuren, 80 g

Ursprung och odlingsområde i Extremadura

Den 100 % iberiska bellota-skinkan Pata Negra Montesano kommer från renrasiga iberiska grisar som föds upp i frihet i Extremaduras dehesa-landskap. Denna region i sydvästra Spanien är känd för kvaliteten på sina iberiska produkter och för sin naturmiljö som är särskilt gynnsam för uppfödning av iberiska grisar.

Montanera och naturlig föda

Under montanera-perioden livnär sig de iberiska grisarna främst på ekollon och naturliga födoämnen som finns på betesmarkerna. Denna kost spelar en avgörande roll för köttets kvalitet och främjar fettinfiltrationen, vilket ger den iberiska bellota-skinkan sin smältande konsistens och sitt rika aromspektrum.

Montesanos hantverkskunnande

Montesano för vidare den traditionella hantverkskunskapen inom tillverkningen av iberisk skinka. Tack vare en noggrann urval av styckdelar och en noggrant kontrollerad produktion erbjuder företaget skinkor som är kända för sin finess och jämna kvalitet.

Långsam mognad i naturliga källare

Efter saltningen mognar skinkorna långsamt i naturliga källare under en lång period. För bellota-skinkor varar mognadsprocessen vanligtvis mellan 36 och 48 månader. Denna gradvisa mognad gör att skinkorna utvecklar en mjuk konsistens och en stor aromkomplexitet.

Portion på 80 g, redo att avnjutas

Denna skinka, som serveras i tunna skivor i portioner om 80 gram, är perfekt för omedelbar avnjutning eller för att komponera en gastronomisk iberisk ostbricka.