Montesano Bellota Schinken, 100 % iberisch – Pata Negra, von Hand geschnitten, 80 g

Herkunft und Anbaugebiet in der Extremadura

Der 100 % iberische Bellota-Schinken „Pata Negra Montesano“ stammt von Schweinen rein iberischer Rasse, die in den Dehesa-Landschaften der Extremadura in Freilandhaltung aufgezogen werden. Diese Region im Südwesten Spaniens ist bekannt für die Qualität ihrer iberischen Erzeugnisse und für ihre natürliche Umgebung, die für die Aufzucht des iberischen Schweins besonders günstig ist.

Montanera und natürliche Ernährung

Während der Montanera ernähren sich die iberischen Schweine hauptsächlich von Eicheln und natürlichen Nahrungsquellen auf den Weiden. Diese Ernährung spielt eine wesentliche Rolle für die Fleischqualität und begünstigt die Fettdurchmaserung, die dem iberischen Bellota-Schinken seine zarte Textur und sein reichhaltiges Aroma verleiht.

Das Know-how von Montesano

Das Haus Montesano pflegt das traditionelle Know-how bei der Herstellung von iberischem Schinken. Dank einer strengen Auswahl der Stücke und einer kontrollierten Produktion bietet das Unternehmen Schinken an, die für ihre Finesse und Gleichmäßigkeit bekannt sind.

Langsame Reifung in natürlichen Kellern

Nach dem Salzen reifen die Schinken über einen langen Zeitraum langsam in natürlichen Kellern. Bei Bellota-Schinken dauert die Reifung in der Regel zwischen 36 und 48 Monaten. Diese schrittweise Reifung sorgt für eine zarte Textur und eine große aromatische Komplexität.

Verzehrfertige Portion à 80 g

Dieser Schinken wird in dünnen Scheiben und als 80-Gramm-Portion angeboten und eignet sich ideal zum sofortigen Genuss oder zur Zusammenstellung einer iberischen Feinschmeckerplatte.