Montesano Bellota-ham, 100% Iberisch - Pata Negra, met de hand gesneden, 80 g

Herkomst en terroir van Extremadura

De 100% Iberische bellota Pata Negra Montesano-ham is afkomstig van varkens van het zuivere Iberische ras die in vrijheid worden gehouden in de dehesa-landschappen van Extremadura. Deze regio in het zuidwesten van Spanje staat bekend om de kwaliteit van zijn Iberische producten en om zijn natuurlijke omgeving die bijzonder gunstig is voor de fokkerij van Iberische varkens.

Montanera en natuurlijke voeding

Tijdens de montanera voeden de Iberische varkens zich voornamelijk met eikels en natuurlijke voedselbronnen die in de weiden te vinden zijn. Dit dieet speelt een essentiële rol in de kwaliteit van het vlees en bevordert de vetverdeling, wat de Iberische bellota-ham zijn smeltende textuur en rijke aroma geeft.

De vakkennis van Montesano

Het huis Montesano zet de traditionele vakkennis in de bereiding van Iberische ham voort. Dankzij een strenge selectie van de stukken en een zorgvuldig gecontroleerd productieproces biedt het bedrijf hammen aan die bekend staan om hun verfijning en consistentie.

Langzame rijping in natuurlijke kelders

Na het zouten worden de hammen gedurende een lange periode langzaam gerijpt in natuurlijke kelders. Voor bellota-hammen duurt de rijping doorgaans tussen de 36 en 48 maanden. Door deze geleidelijke rijping ontstaat een soepele textuur en een grote aromatische complexiteit.

Portie van 80 g, klaar om te proeven

Deze ham wordt aangeboden in dunne plakjes en in porties van 80 gram, en is ideaal om direct van te genieten of om een gastronomisch Iberisch plateau samen te stellen.