Ζαμπόν Montesano Bellota 100% ιβηρικό - Pata Negra κομμένο με μαχαίρι, 80 g

Προέλευση και περιοχή της Εστρεμαδούρας

Το 100% ιβηρικό ζαμπόν bellota Pata Negra Montesano προέρχεται από χοίρους καθαρόαιμης ιβηρικής φυλής που εκτρέφονται ελεύθερα στα τοπία της dehesa της Εστρεμαδούρας. Αυτή η περιοχή της νοτιοδυτικής Ισπανίας φημίζεται για την ποιότητα των ιβηρικών προϊόντων της και για το φυσικό περιβάλλον της, το οποίο είναι ιδιαίτερα ευνοϊκό για την εκτροφή του ιβηρικού χοίρου.

«Montanera» και φυσική διατροφή

Κατά τη διάρκεια της «μοντανέρα», τα ιβηρικά γουρούνια τρέφονται κυρίως με βελανίδια και φυσικούς πόρους που βρίσκονται στα βοσκοτόπια. Αυτή η διατροφή παίζει ουσιαστικό ρόλο στην ποιότητα του κρέατος και ευνοεί τη διάχυση του λίπους, που προσδίδει στο ιβηρικό ζαμπόν «bellota» την τρυφερή υφή και τον πλούσιο αρωματικό χαρακτήρα του.

Η τεχνογνωσία της Montesano

Η εταιρεία Montesano διατηρεί την παραδοσιακή τεχνογνωσία στην παραγωγή του ιβηρικού ζαμπόν. Χάρη στην αυστηρή επιλογή των τεμαχίων και στην ελεγχόμενη παραγωγή, η εταιρεία προσφέρει ζαμπόν που διακρίνονται για τη φινέτσα και τη σταθερή ποιότητά τους.

Αργή ωρίμανση σε φυσικά κελάρια

Μετά την αλάτιση, τα ζαμπόν ωριμάζουν αργά σε φυσικά κελάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για τα ζαμπόν «bellota», η ωρίμανση διαρκεί συνήθως μεταξύ 36 και 48 μηνών. Αυτή η σταδιακή ωρίμανση επιτρέπει την ανάπτυξη μιας απαλής υφής και μιας μεγάλης αρωματικής πολυπλοκότητας.

Μερίδα 80 g έτοιμη για απόλαυση

Σερβιρισμένο σε λεπτές φέτες και σε μερίδα των 80 γραμμαρίων, αυτό το ζαμπόν είναι ιδανικό για άμεση απόλαυση ή για να συμπληρώσει ένα γαστρονομικό πιάτο με ιβηρικά προϊόντα.