Montesano Bellota-skinke, 100 % iberisk – Pata Negra, håndskåret, 80 g

Oprindelse og terroir i Extremadura

Den 100 % iberiske bellota-skinke Pata Negra Montesano stammer fra renrasede iberiske svin, der opdrættes frit i dehesalandskabet i Extremadura. Denne region i det sydvestlige Spanien er kendt for kvaliteten af sine iberiske produkter og for sit naturlige miljø, der er særdeles gunstigt for opdræt af iberiske svin.

Montanera og naturlig fodring

Under montanera-perioden lever de iberiske grise hovedsageligt af agern og naturlige ressourcer, der findes på græsmarkerne. Denne ernæring spiller en afgørende rolle for kødets kvalitet og fremmer fedtindlejringen, som giver den iberiske bellota-skinke sin smeltende konsistens og rige aroma.

Montesanos håndværk

Huset Montesano viderefører en traditionel ekspertise inden for fremstilling af iberisk skinke. Takket være en krævende udvælgelse af stykkerne og en kontrolleret produktion tilbyder virksomheden skinker, der er kendt for deres finesse og ensartethed.

Langsom modning i naturlige kældre

Efter saltningen modnes skinkerne langsomt i naturlige kældre over en lang periode. For bellota-skinkerne varer modningen typisk mellem 36 og 48 måneder. Denne gradvise modning giver en smidig konsistens og en stor aromatisk kompleksitet.

Spiseklar portion på 80 g

Denne skinke, der leveres i tynde skiver i en portion på 80 gram, er ideel til øjeblikkelig nydelse eller til at sammensætte et gastronomisk iberisk ost- og skinkebord.