Ζαμπόν Señorio de Montanera 100% ιβηρικό bellota Pata Negra, κομμένο με μαχαίρι, 50 g

Προέλευση και εκτροφή του ιβηρικού χοίρου

Το 100% ιβηρικό ζαμπόν bellota Pata Negra Señorio de Montanera προέρχεται από χοίρους καθαρόαιμης ιβηρικής φυλής που εκτρέφονται ελεύθερα στις dehesas της νοτιοδυτικής Ισπανίας. Αυτά τα τοπία με δρυς αποτελούν το ιδανικό περιβάλλον για την εκτατική εκτροφή του ιβηρικού χοίρου. Κατά τη διάρκεια της «montanera», τα ζώα τρέφονται κυρίως με βελανίδια και φυσικούς πόρους, γεγονός που συμβάλλει στην εξαιρετική ποιότητα του κρέατος και στο χαρακτηριστικό πλούσιο λίπος.

Η τεχνογνωσία του Señorio de Montanera

Η εταιρεία Señorio de Montanera θεωρείται σήμερα ως ένα από τα σημαντικότερα ονόματα στην παραγωγή ιβηρικού ζαμπόν bellota. Η εταιρεία βασίζεται σε αυστηρή επιλογή των ζώων και σε μεθόδους παραγωγής που σέβονται την παράδοση, προκειμένου να παράγει ζαμπόν με μεγάλη ομοιομορφία και εξαιρετική ποιότητα.

Αργή και φυσική ωρίμανση

Μετά την αλάτιση, τα ζαμπόν ωριμάζουν αργά σε φυσικά κελάρια για μια περίοδο που μπορεί να φτάσει τα πολλά χρόνια. Για τα κομμάτια «bellota», η ωρίμανση διαρκεί συνήθως μεταξύ 36 και 48 μηνών. Αυτή η σταδιακή ωρίμανση επιτρέπει την ανάπτυξη μιας εύπλαστης υφής και μιας πλούσιας και ισορροπημένης αρωματικής παλέτας.

Παραδοσιακή κοπή με μαχαίρι

Το ζαμπόν κόβεται με μαχαίρι, ώστε να διατηρηθεί η δομή του κομματιού και να αναδειχθούν οι φυσικές του ιδιότητες. Αυτή η κοπή επιτρέπει την παραγωγή λεπτών φέτες που αναδεικνύουν την τρυφερή υφή του ζαμπόν και τον πλούτο του απαλά αρωματισμένου λίπους.

Μερίδα 50 g έτοιμη για απόλαυση

Αυτή η συσκευασία των 50 γραμμαρίων είναι ιδανική για άμεση απόλαυση ή για τη δημιουργία ενός κομψού πιάτου με ιβηρικά προϊόντα. Σερβιρισμένο σε θερμοκρασία δωματίου, αναδεικνύει όλη τη λεπτότητα και την αρωματική πολυπλοκότητα του ιβηρικού ζαμπόν bellota.