Szynka „Señorio de Montanera” – 100% iberyjska, z akacji, Pata Negra, krojona nożem, 50 g

Pochodzenie i hodowla świń rasy iberyjskiej

Szynka 100% iberyjska bellota Pata Negra Señorio de Montanera pochodzi od świń czystej rasy iberyjskiej, hodowanych na wolności na pastwiskach (dehesas) w południowo-zachodniej Hiszpanii. Te krajobrazy porośnięte dębami zielonymi stanowią idealne środowisko do ekstensywnej hodowli świń iberyjskich. W okresie montanera zwierzęta żywią się głównie żołędziami i naturalnymi pokarmami, co przyczynia się do wyjątkowej jakości mięsa i charakterystycznego marmurkowania tłuszczu.

Dumne rzemiosło Señorio de Montanera

Firma Señorio de Montanera jest obecnie uznawana za jednego z czołowych producentów szynki iberyjskiej bellota. Firma opiera się na rygorystycznej selekcji zwierząt oraz metodach produkcji zgodnych z tradycją, aby uzyskać szynki o wysokiej spójności i wyjątkowej jakości.

Powolne i naturalne dojrzewanie

Po soleniu szynki dojrzewają powoli w naturalnych piwnicach przez okres sięgający nawet kilku lat. W przypadku szynek bellota dojrzewanie trwa zazwyczaj od 36 do 48 miesięcy. To stopniowe dojrzewanie pozwala uzyskać delikatną konsystencję oraz bogatą i zrównoważoną gamę aromatów.

Tradycyjne krojenie nożem

Szynkę kroi się nożem, aby zachować strukturę kawałka i podkreślić jego naturalne walory. Takie krojenie pozwala uzyskać cienkie plasterki, które ujawniają rozpływającą się w ustach konsystencję szynki oraz bogactwo delikatnie aromatycznego tłuszczu.

Porcja 50 g gotowa do spożycia

Ta porcja o wadze 50 gramów idealnie nadaje się do natychmiastowej degustacji lub do skomponowania eleganckiej deski serwującej wędliny iberyjskie. Podawana w temperaturze pokojowej ujawnia całą finezję i złożoność aromatyczną szynki iberyjskiej bellota.