Șuncă Señorio de Montanera 100% iberică bellota Pata Negra, feliată cu cuțitul, 50 g

Originea și creșterea porcului iberic

Jambonul 100% iberic bellota Pata Negra Señorio de Montanera provine de la porci de rasă pură iberică crescuți în libertate în dehesas din sud-vestul Spaniei. Aceste peisaje cu stejari verzi constituie un mediu ideal pentru creșterea extensivă a porcului iberic. În timpul perioadei de montanera, animalele se hrănesc în principal cu ghinde și resurse naturale, ceea ce contribuie la calitatea excepțională a cărnii și la marmorarea caracteristică a grăsimii.

Expertiza Señorio de Montanera

Casa Señorio de Montanera este considerată astăzi una dintre marile referințe în producția de șuncă iberică bellota. Compania se bazează pe o selecție riguroasă a animalelor și pe metode de producție care respectă tradiția, pentru a obține șunci de o mare uniformitate și de o calitate remarcabilă.

Maturare lentă și naturală

După sărare, jambonii sunt maturizați lent în pivnițe naturale pe o perioadă care poate ajunge la câțiva ani. Pentru jambonii „bellota”, maturizarea durează, de obicei, între 36 și 48 de luni. Această maturare progresivă permite dezvoltarea unei texturi suple și a unei palete aromatice bogate și echilibrate.

O tăiere tradițională cu cuțitul

Șunca este feliată cu cuțitul pentru a respecta structura bucății și a-i pune în valoare calitățile naturale. Această tăiere permite obținerea unor felii subțiri care scot în evidență textura care se topește în gură a șuncii și bogăția grăsimii delicat parfumate.

Porție de 50 g gata de consum

Acest format de 50 de grame este ideal pentru o degustare imediată sau pentru a compune un platou iberic elegant. Servit la temperatura camerei, acesta dezvăluie toată finețea și complexitatea aromatică a șuncii iberice bellota.