Prosciutto Señorio de Montanera 100% iberico bellota Pata Negra affettato al coltello 50 g

Origine e allevamento del maiale iberico

Il prosciutto 100% iberico bellota Pata Negra Señorio de Montanera proviene da maiali di pura razza iberica allevati in libertà nelle dehesas del sud-ovest della Spagna. Questi paesaggi di querce verdi costituiscono un ambiente ideale per l'allevamento estensivo del maiale iberico. Durante la montanera, gli animali si nutrono principalmente di ghiande e risorse naturali, il che contribuisce all’eccezionale qualità della carne e alla caratteristica marmorizzazione del grasso.

Il savoir-faire di Señorio de Montanera

L’azienda Señorio de Montanera è oggi considerata uno dei principali punti di riferimento nella produzione del prosciutto iberico bellota. L’azienda si basa su una rigorosa selezione degli animali e su metodi di produzione rispettosi della tradizione, al fine di ottenere prosciutti di grande uniformità e di notevole qualità.

Stagionatura lenta e naturale

Dopo la salatura, i prosciutti vengono stagionati lentamente in cantine naturali per un periodo che può arrivare a diversi anni. Per i prosciutti «bellota», la stagionatura dura generalmente tra i 36 e i 48 mesi. Questa maturazione progressiva permette di sviluppare una consistenza morbida e una gamma aromatica ricca ed equilibrata.

Un taglio tradizionale al coltello

Il prosciutto viene affettato al coltello per rispettare la struttura del pezzo ed esaltarne le qualità naturali. Questo taglio permette di ottenere fette sottili che rivelano la consistenza fondente del prosciutto e la ricchezza del grasso delicatamente profumato.

Porzione da 50 g pronta da gustare

Questo formato da 50 grammi è ideale per una degustazione immediata o per comporre un elegante vassoio iberico. Servito a temperatura ambiente, rivela tutta la finezza e la complessità aromatica del prosciutto iberico bellota.