Presunto Señorio de Montanera 100 % ibérico de bellota Pata Negra, fatiado à mão, 50 g

Origem e criação do porco ibérico

O presunto 100% ibérico de bellota Pata Negra Señorio de Montanera provém de suínos de raça ibérica pura, criados em liberdade nas dehesas do sudoeste de Espanha. Estas paisagens de sobreiros constituem um ambiente ideal para a criação extensiva do suíno ibérico. Durante a montanera, os animais alimentam-se principalmente de bolotas e de recursos naturais, o que contribui para a qualidade excecional da carne e para a característica infiltração de gordura.

O saber-fazer da Señorio de Montanera

A casa Señorio de Montanera é hoje considerada uma das grandes referências na produção de presunto ibérico de bellota. A empresa baseia-se numa seleção rigorosa dos animais e em métodos de produção que respeitam a tradição, a fim de obter presuntos de grande uniformidade e qualidade notável.

Maturação lenta e natural

Após a salga, os presuntos são amadurecidos lentamente em caves naturais durante um período que pode atingir vários anos. No caso dos presuntos de bellota, o amadurecimento dura geralmente entre 36 e 48 meses. Esta maturação progressiva permite o desenvolvimento de uma textura macia e de um leque aromático rico e equilibrado.

Um corte tradicional à faca

O presunto é fatiado à faca, de forma a respeitar a estrutura da peça e a realçar as suas qualidades naturais. Este corte permite obter fatias finas que revelam a textura fundente do presunto e a riqueza da gordura delicadamente perfumada.

Porção de 50 g pronta a saborear

Este formato de 50 gramas é ideal para uma degustação imediata ou para compor uma elegante tábua de produtos ibéricos. Servido à temperatura ambiente, revela toda a delicadeza e complexidade aromática do presunto ibérico de bellota.