Señorio de Montanera Schinken, 100 % iberisch, Bellota, Pata Negra, von Hand geschnitten, 50 g

Herkunft und Aufzucht des iberischen Schweins

Der 100 % iberische Bellota-Schinken „Pata Negra Señorio de Montanera“ stammt von Schweinen rein iberischer Rasse, die in den Dehesas im Südwesten Spaniens in Freilandhaltung aufgezogen werden. Diese Landschaften mit Steineichen bieten ein ideales Umfeld für die extensive Aufzucht des iberischen Schweins. Während der Montanera ernähren sich die Tiere hauptsächlich von Eicheln und natürlichen Nahrungsquellen, was zur außergewöhnlichen Qualität des Fleisches und zur charakteristischen Fettmarmorierung beiträgt.

Das Know-how von Señorio de Montanera

Das Haus Señorio de Montanera gilt heute als eine der führenden Adressen in der Herstellung von iberischem Bellota-Schinken. Das Unternehmen stützt sich auf eine strenge Auswahl der Tiere und auf traditionsbewusste Produktionsmethoden, um Schinken von hoher Gleichmäßigkeit und herausragender Qualität zu erzielen.

Langsame und natürliche Reifung

Nach dem Salzen reifen die Schinken langsam in natürlichen Kellern über einen Zeitraum von bis zu mehreren Jahren. Bei den Bellota-Stücken dauert die Reifung in der Regel zwischen 36 und 48 Monaten. Diese schrittweise Reifung sorgt für eine zarte Textur und ein reichhaltiges, ausgewogenes Aromenprofil.

Traditionelles Schneiden mit dem Messer

Der Schinken wird mit dem Messer geschnitten, um die Struktur des Stücks zu bewahren und seine natürlichen Eigenschaften zur Geltung zu bringen. Durch diesen Schnitt entstehen feine Scheiben, die die zartschmelzende Textur des Schinkens und die Fülle des zart duftenden Fetts offenbaren.

Verzehrfertige Portion à 50 g

Diese 50-Gramm-Portion eignet sich ideal zum sofortigen Genuss oder zur Zusammenstellung einer eleganten iberischen Platte. Bei Zimmertemperatur serviert, entfaltet er die ganze Finesse und aromatische Komplexität des iberischen Bellota-Schinkens.