Schinken „Señorío de Montanera“, 100 % iberisch, Bellota, Pata Negra, von Hand geschnitten, 80 g. DOP Dehesa de Extremadura.

Geschützte Herkunftsbezeichnung: Dehesa de Extremadura

Der 100 % iberische Bellota-Schinken Pata Negra Señorio de Montanera trägt die geschützte Ursprungsbezeichnung Dehesa de Extremadura, eine der bedeutendsten Herkunftsbezeichnungen für iberischen Schinken. Diese Zertifizierung garantiert, dass die Schweine in dieser historischen Region im Südwesten Spaniens aufgezogen und die Schinken dort hergestellt werden – einer Region, die für die Qualität ihrer iberischen Erzeugnisse bekannt ist.

Das einzigartige Terroir der Dehesas

Die Dehesas der Extremadura bilden ein außergewöhnliches Ökosystem aus weitläufigen, mit Bäumen bewachsenen Weideflächen. Die iberischen Schweine bewegen sich dort frei und ernähren sich während der Montanera hauptsächlich von Eicheln. Diese natürliche Ernährung trägt zur Einlagerung von Fett im Fleisch bei und verleiht dem iberischen Bellota-Schinken seine zarte Textur und sein reichhaltiges Aroma.

Das Know-how von Señorio de Montanera

Das Haus Señorio de Montanera ist heute eine der führenden Adressen für die Herstellung von iberischem Schinken mit der Herkunftsbezeichnung „Dehesa de Extremadura“. Das Unternehmen stützt sich auf ein seit mehreren Generationen weitergegebenes Know-how, um Schinken von großer Gleichmäßigkeit und bemerkenswerter geschmacklicher Qualität herzustellen.

Langsame Reifung in natürlichen Kellern

Nach dem Salzen reifen die Schinken über einen langen Zeitraum langsam in natürlichen Kellern. Bei den Bellota-Stücken dauert die Reifung in der Regel zwischen 36 und 48 Monaten. Diese schrittweise Reifung sorgt für eine zarte Textur und eine reichhaltige, ausgewogene Aromenpalette.

Verzehrfertige Portion à 80 g

Mit dem Messer in Scheiben geschnitten und als 80-Gramm-Portion präsentiert, eignet sich dieser Schinken ideal für eine gastronomische Verkostung oder zur Zusammenstellung einer hochwertigen iberischen Aufschnittplatte. Bei Zimmertemperatur serviert, entfaltet er die ganze Finesse und aromatische Komplexität des iberischen Bellota-Schinkens.