Шунка „Сеньорио де Монтанера“ – 100% иберийска „белота“ „Пата Негра“, нарязана на ръка с нож, 50 г

Произход и отглеждане на иберийското прасе

100% иберийският шунка „белота“ „Pata Negra Señorio de Montanera“ се произвежда от прасета от чиста иберийска порода, отглеждани на свобода в дехесите на югозападна Испания. Тези пейзажи с зелени дъбове представляват идеална среда за екстензивното отглеждане на иберийското прасе. По време на „монтанера“ животните се хранят предимно с жълъди и природни ресурси, което допринася за изключителното качество на месото и характерното проникване на мазнината.

Майсторството на „Сеньорио де Монтанера“

Днес „Señorio de Montanera“ се счита за един от водещите производители на иберийски шунка „белота“. Предприятието разчита на строг подбор на животните и на производствени методи, спазващи традициите, за да се получат шунки с висока равномерност и забележително качество.

Бавно и естествено зреене

След осоляването шунките се узряват бавно в естествени изби в продължение на период, който може да достигне няколко години. За шунките „белота“ узряването обикновено трае между 36 и 48 месеца. Това постепенно узряване позволява да се развие мека текстура и богата и балансирана ароматна палитра.

Традиционно нарязване с нож

Шунката се нарязва с нож, за да се запази структурата на парчето и да се подчертаят естествените ѝ качества. Това нарязване позволява да се получат тънки филийки, които разкриват нежната текстура на шунката и богатството на деликатно ароматизираната мазнина.

Порция от 50 г, готова за консумация

Този формат от 50 грама е идеален за незабавна дегустация или за съставяне на елегантно иберийско плато. Сервиран при стайна температура, той разкрива цялата финес и ароматна сложност на иберийския шунка „белота“.