Prosciutto intero disossato Cinco Jotas 5J

Un punto di riferimento nel settore del prosciutto iberico

Il prosciutto Cinco Jotas 5J Bellota Pata Negra intero disossato proviene da Jabugo, una regione emblematica per la produzione di prosciutto iberico situata in Andalusia. Da oltre un secolo, la casa Cinco Jotas porta avanti un savoir-faire riconosciuto nella produzione di prosciutti iberici d’eccezione.

Maiali iberici allevati nella dehesa

I maiali di pura razza iberica vivono liberi nei paesaggi della dehesa, caratterizzati da pascoli naturali e querce. Questo ambiente naturale favorisce un allevamento estensivo e contribuisce direttamente all’eccezionale qualità della carne.

La montanera e le ghiande

Durante la montanera, i suini si nutrono principalmente di ghiande cadute dalle querce e di risorse naturali presenti nei pascoli. Ogni animale può consumare tra gli 8 e i 10 kg di ghiande al giorno. Questa alimentazione favorisce l’infiltrazione del grasso nella carne e lo sviluppo degli aromi caratteristici dei prosciutti iberici bellota.

Una stagionatura lunga

I prosciutti vengono stagionati lentamente nelle cantine naturali di Jabugo per diversi anni. Questa maturazione progressiva sviluppa una consistenza morbida e una notevole ricchezza aromatica con delicate note di frutta secca.

Una presentazione ideale per il taglio

Il prosciutto viene presentato intero e disossato per facilitare il taglio e consentire di ottenere fette sottili sia con il coltello che con l’affettatrice.