Ολόκληρο ζαμπόν χωρίς κόκαλα Cinco Jotas 5J

Ένα από τα κορυφαία προϊόντα του ιβηρικού ζαμπόν

Το ολόκληρο ζαμπόν Cinco Jotas 5J Bellota Pata Negra χωρίς κόκαλο προέρχεται από το Jabugo, μια εμβληματική περιοχή παραγωγής ιβηρικού ζαμπόν που βρίσκεται στην Ανδαλουσία. Εδώ και πάνω από έναν αιώνα, η εταιρεία Cinco Jotas διατηρεί μια αναγνωρισμένη παράδοση στην παραγωγή εξαιρετικών ιβηρικών ζαμπόν.

Ιβηρικοί χοίροι που εκτρέφονται στη «dehesa»

Τα χοίρια καθαρόαιμης ιβηρικής φυλής ζουν ελεύθερα στα τοπία της «dehesa», που αποτελούνται από φυσικούς βοσκότοπους και δρυς. Αυτό το φυσικό περιβάλλον ευνοεί την εκτατική εκτροφή και συμβάλλει άμεσα στην εξαιρετική ποιότητα του κρέατος.

Η «montanera» και οι βελανίδια

Κατά τη διάρκεια της «montanera», τα χοίρια τρέφονται κυρίως με βελανίδια που έχουν πέσει από τις βελανιδιές, καθώς και με φυσικούς πόρους που υπάρχουν στα λιβάδια. Κάθε ζώο μπορεί να καταναλώνει μεταξύ 8 και 10 κιλών βελανιδιών την ημέρα. Αυτή η διατροφή συμβάλλει στη διείσδυση του λίπους στο κρέας και στην ανάπτυξη των χαρακτηριστικών αρωμάτων των ιβηρικών ζαμπόν «bellota».

Μακρά ωρίμανση

Τα ζαμπόν ωριμάζουν αργά στα φυσικά κελάρια του Jabugo για πολλά χρόνια. Αυτή η σταδιακή ωρίμανση αναπτύσσει μια απαλή υφή και μια αξιοσημείωτη αρωματική πλούσια γεύση με λεπτές νότες αποξηραμένων φρούτων.

Ιδανική παρουσίαση για το κόψιμο

Το ζαμπόν παρουσιάζεται ολόκληρο και χωρίς κόκαλα, ώστε να διευκολύνεται η κοπή και να επιτρέπεται η παραγωγή λεπτών φέτες με μαχαίρι ή με κοπτική μηχανή.