Hele ham zonder been van Cinco Jotas 5J

Een topmerk onder de Iberische hammen

De hele, ontbeende Cinco Jotas 5J Bellota Pata Negra-ham is afkomstig uit Jabugo, een iconische regio voor de productie van Iberische ham in Andalusië. Al meer dan een eeuw zet het huis Cinco Jotas een erkende traditie voort in de bereiding van uitzonderlijke Iberische hammen.

Iberische varkens die in de dehesa worden gehouden

De zuiver Iberische varkens lopen vrij rond in de dehesa, een landschap dat bestaat uit natuurlijke weiden en eikenbossen. Deze natuurlijke omgeving bevordert een extensieve veeteelt en draagt rechtstreeks bij aan de uitzonderlijke kwaliteit van het vlees.

De montanera en de eikels

Tijdens de montanera voeden de varkens zich voornamelijk met eikels die van de eikenbomen zijn gevallen, evenals met natuurlijke voedingsbronnen die in de weiden te vinden zijn. Elk dier kan dagelijks tussen de 8 en 10 kg eikels eten. Dit voer draagt bij aan de vetverdeling in het vlees en aan de ontwikkeling van de karakteristieke aroma’s van de Iberische bellota-hammen.

Een lange rijping

De hammen worden gedurende meerdere jaren langzaam gerijpt in de natuurlijke kelders van Jabugo. Deze geleidelijke rijping zorgt voor een soepele textuur en een opmerkelijke aromatische rijkdom met delicate tonen van gedroogd fruit.

Ideaal om te snijden

De ham wordt in zijn geheel en zonder been aangeboden, zodat hij gemakkelijk te snijden is en er dunne plakjes kunnen worden gesneden met een mes of een snijmachine.