Цяла шунка без кост „Cinco Jotas 5J“

Един от еталоните в производството на иберийски шунка

Целият обезкостен шунка Cinco Jotas 5J Bellota Pata Negra произхожда от Хабуго, емблематичен регион за производството на иберийска шунка, разположен в Андалусия. От повече от век компанията „Cinco Jotas“ поддържа признатото си майсторство в производството на изключителни иберийски шунки.

Иберийски свине, отглеждани в дееса

Свинете от чиста иберийска порода се отглеждат на свобода в пейзажите на дееса, състоящи се от естествени пасища и дъбови гори. Тази естествена среда благоприятства екстензивното отглеждане и допринася пряко за изключителното качество на месото.

„Монтанера“ и жълъдите

По време на „монтанера“ прасетата се хранят предимно с жълъди, паднали от дъбовете, както и с естествени хранителни ресурси, намиращи се в пасищата. Всяко животно може да изяде между 8 и 10 кг жълъди на ден. Тази храна допринася за проникването на мазнината в месото и за развитието на характерните аромати на иберийските шунки „белота“.

Дълго зреене

Шунките се зреят бавно в естествените изби на Хабуго в продължение на няколко години. Това постепенно зреене създава мека текстура и забележителна ароматична богатство с деликатни нотки на сушени плодове.

Идеална форма за нарязване

Шунката се предлага цяла, без кости, за да се улесни нарязването и да се позволява получаването на тънки филийки с нож или с машина за нарязване.