Prosciutto disossato Montesano, 50% iberico da bellota

Un prosciutto iberico bellota del sud-ovest della Spagna

Il prosciutto 50% iberico bellota Montesano disossato proviene da maiali iberici allevati nelle dehesas del sud-ovest della Spagna, una regione considerata una delle culle del maiale iberico.

Allevamento estensivo nella dehesa

I maiali si muovono liberamente nei paesaggi delle dehesas, caratterizzati da pascoli e querce. Questo ambiente naturale favorisce un allevamento estensivo nel rispetto della tradizione iberica e contribuisce direttamente alla qualità della carne.

Un'alimentazione ricca di ghiande

Durante la montanera, i maiali si nutrono principalmente di ghiande cadute dalle querce, oltre che di erbe e piante aromatiche presenti nei pascoli. Ogni maiale può consumare tra gli 8 e i 10 kg di ghiande al giorno, un'alimentazione che favorisce la marmorizzazione del grasso e lo sviluppo degli aromi caratteristici del prosciutto iberico bellota.

Il know-how di Montesano

Situata a Jerez de los Caballeros, nella provincia di Badajoz, la casa Montesano è rinomata per la sua competenza nella produzione di prosciutti iberici. Grazie a una selezione rigorosa e a una stagionatura tradizionale, l’azienda offre prodotti rinomati per la loro qualità e uniformità.

Una stagionatura lenta

I prosciutti vengono stagionati per circa 36 mesi in essiccatoi naturali. Questa maturazione graduale permette di sviluppare una consistenza fondente e una ricca gamma aromatica con delicate note di frutta secca.