Šunka Montesano brez kosti, 50 % iberska bellota

Iberska šunka bellota iz jugozahodne Španije

Iberska šunka bellota Montesano brez kosti (50 % iberske krvi) izvira iz iberskih prašičev, vzrejenih v dehesah jugozahodne Španije, regiji, ki velja za eno od zibelk iberskega prašiča.

Ekstenzivna reja v dehesah

Prašiči se prosto gibljejo po pokrajini dehesas, ki jo sestavljajo pašniki in hrastovi gozdovi. To naravno okolje spodbuja ekstenzivno rejo v skladu z ibersko tradicijo in neposredno prispeva k kakovosti mesa.

Prehrana, bogata z želodom

Med obdobjem »montanera« se prašiči prehranjujejo predvsem z želodom, ki je padel z hrastov, ter z zelišči in aromatičnimi rastlinami, ki rastejo na pašnikih. Vsak prašič lahko dnevno zaužije med 8 in 10 kg želodov, kar spodbuja vpijanje maščobe in razvoj značilnih arom iberskega pršuta bellota.

Znanje in izkušnje podjetja Montesano

Podjetje Montesano, ki se nahaja v mestu Jerez de los Caballeros v provinci Badajoz, je znano po svojem strokovnem znanju na področju proizvodnje iberskih šunk. Zahvaljujoč strogi selekciji in tradicionalnemu zorenju podjetje ponuja izdelke, ki slovijo po kakovosti in doslednosti.

Počasno zorenje

Šunke zorijo približno 36 mesecev v naravnih sušilnicah. To postopno zorenje omogoča razvoj mehke teksture in bogate aromatične palete z nežnimi notami suhega sadja.