Presunto desossado Montesano 50 % ibérico de bellota

Um presunto ibérico de bellota do sudoeste de Espanha

O presunto 50% ibérico de bellota Montesano, desossado, provém de suínos ibéricos criados nas dehesas do sudoeste de Espanha, uma região considerada um dos berços do suíno ibérico.

Uma criação extensiva na dehesa

Os porcos circulam livremente pelas paisagens das dehesas, compostas por pastagens e carvalhos. Este ambiente natural favorece uma criação extensiva, respeitadora da tradição ibérica, e contribui diretamente para a qualidade da carne.

Uma alimentação rica em bolotas

Durante a montanera, os porcos alimentam-se principalmente de bolotas caídas dos carvalhos, bem como de ervas e plantas aromáticas presentes nas pastagens. Cada porco pode consumir entre 8 e 10 kg de bolotas por dia, uma alimentação que favorece a infiltração de gordura e o desenvolvimento dos aromas característicos do presunto ibérico de bolota.

O saber-fazer da Montesano

Situada em Jerez de los Caballeros, na província de Badajoz, a casa Montesano é reconhecida pela sua experiência na elaboração de presuntos ibéricos. Graças a uma seleção rigorosa e a um envelhecimento tradicional, a empresa oferece produtos famosos pela sua qualidade e consistência.

Uma maturação lenta

Os presuntos são curados durante cerca de 36 meses em secadouros naturais. Esta maturação progressiva permite desenvolver uma textura que derrete na boca e uma paleta aromática rica, com delicadas notas de frutos secos.