Benfri skinka från Montesano, 50 % iberisk bellota

En iberisk bellota-skinka från sydvästra Spanien

Den benfria iberiska bellota-skinkan Montesano (50 %) kommer från iberiska grisar som fötts upp i dehesorna i sydvästra Spanien, en region som anses vara en av den iberiska grisens vagga.

Extensiv uppfödning i dehesan

Grisarna rör sig fritt i dehesalandskapet, som består av betesmarker och ekar. Denna naturliga miljö främjar ett extensivt uppfödningssätt som respekterar den iberiska traditionen och bidrar direkt till köttets kvalitet.

En kost rik på ekollon

Under montanera-perioden livnär sig grisarna främst på ekollon som fallit från ekarna samt på gräs och aromatiska växter som finns på betesmarkerna. Varje gris kan äta mellan 8 och 10 kg ekollon per dag, en kost som främjar fettmarmoreringen och utvecklingen av de karakteristiska smakerna hos den iberiska bellota-skinkan.

Montesanos kunnande

Montesano, beläget i Jerez de los Caballeros i provinsen Badajoz, är känt för sin expertis inom tillverkning av iberiska skinkor. Tack vare en noggrann urvalsprocess och traditionell mognadslagring erbjuder företaget produkter som är kända för sin kvalitet och jämnhet.

Långsam mognad

Skinkorna mognar under cirka 36 månader i naturliga torkrum. Denna gradvisa mognad ger en smältande konsistens och en rik arom med delikata inslag av torkad frukt.