Montesano-Schinken ohne Knochen, 50 % iberisch, Bellota

Ein iberischer Bellota-Schinken aus dem Südwesten Spaniens

Der entbeinte 50 % iberische Bellota-Schinken „Montesano“ stammt von iberischen Schweinen, die in den Dehesas im Südwesten Spaniens aufgezogen wurden, einer Region, die als eine der Wiegen des iberischen Schweins gilt.

Extensive Aufzucht in der Dehesa

Die Schweine bewegen sich frei in den Dehesa-Landschaften, die aus Weiden und Eichen bestehen. Diese natürliche Umgebung begünstigt eine extensive Aufzucht im Sinne der iberischen Tradition und trägt direkt zur Qualität des Fleisches bei.

Eine Ernährung reich an Eicheln

Während der Montanera ernähren sich die Schweine hauptsächlich von Eicheln, die von den Eichen gefallen sind, sowie von Gräsern und aromatischen Pflanzen, die auf den Weiden wachsen. Jedes Schwein kann täglich zwischen 8 und 10 kg Eicheln verzehren – eine Ernährung, die die Fettmarmorierung und die Entwicklung der charakteristischen Aromen des iberischen Bellota-Schinkens fördert.

Das Know-how von Montesano

Das in Jerez de los Caballeros in der Provinz Badajoz ansässige Haus Montesano ist für seine Fachkompetenz bei der Herstellung iberischer Schinken bekannt. Dank einer strengen Auswahl und einer traditionellen Reifung bietet das Unternehmen Produkte an, die für ihre Qualität und Beständigkeit bekannt sind.

Langsame Reifung

Die Schinken reifen etwa 36 Monate lang in natürlichen Trockenräumen. Diese schrittweise Reifung sorgt für eine zartschmelzende Textur und eine reichhaltige Aromenpalette mit zarten Noten von Trockenfrüchten.