Łopatka 50% iberyjska Exqium bez dodatków, bez kości, Cebo de Campo.

Pochodzenie i tradycja iberyjska

Łopatka 50% iberyjska Cebo de Campo EXQIUM bez kości pochodzi od świń rasy iberyjskiej hodowanych na terenach dehesa w południowej Hiszpanii. To naturalne środowisko, składające się z pastwisk i lasów dębowych, stanowi idealne warunki do hodowli świń iberyjskich.

Hodowla ekstensywna

Świnie poruszają się swobodnie po pastwiskach i są hodowane w systemie ekstensywnym. Ich dieta łączy wyselekcjonowane zboża z naturalnymi zasobami występującymi na pastwiskach typu „dehesa”. Taki sposób żywienia przyczynia się do wysokiej jakości mięsa oraz rozwoju zrównoważonej palety aromatów.

Przygotowanie bez dodatków

Receptura pozostaje celowo prosta, aby zachować autentyczność produktu. Jedynymi używanymi składnikami są łopatka iberyjska i sól morska. Nie dodaje się żadnych dodatków ani konserwantów.

Powolne i naturalne dojrzewanie

Łopatki dojrzewają powoli w naturalnych piwnicach przez około 24 miesiące, w zależności od wielkości kawałków. To stopniowe dojrzewanie pozwala uzyskać delikatną konsystencję i bogactwo aromatów typowe dla produktów iberyjskich.

Wygodna forma bez kości

Obróbka bez kości ułatwia krojenie i pozwala z łatwością uzyskać cienkie plasterki na aperitif lub do przygotowania deski wędlin iberyjskich.