Плечо 50 % иберийской свинины Exqium без добавок, без кости, Cebo de Campo.

Иберийское происхождение и традиции

Обваленная лопатка 50% иберийской породы Cebo de Campo EXQIUM производится из свиней иберийской породы, выращенных на пастбищах дееса на юге Испании. Эта природная среда, состоящая из пастбищ и дубовых рощ, представляет собой идеальный терруар для разведения иберийских свиней.

Экстенсивный способ выращивания

Свиньи свободно пасутся на пастбищах и выращиваются в условиях экстенсивного животноводства. Их рацион состоит из отборных зерновых культур и природных ресурсов, имеющихся в деесе. Такой рацион способствует высокому качеству мяса и формированию сбалансированного ароматического букета.

Приготовление без добавок

Рецепт намеренно остаётся простым, чтобы сохранить аутентичность продукта. Единственные используемые ингредиенты — иберийская лопатка и морская соль. Никаких добавок и консервантов не добавляется.

Медленное и естественное созревание

Плечи медленно созревают в естественных погребах в течение примерно 24 месяцев в зависимости от размера кусков. Такое постепенное созревание позволяет развиться мягкой текстуре и богатому аромату, характерным для иберийских продуктов.

Удобная форма подачи без кости

Форма без кости облегчает нарезку и позволяет легко получить тонкие ломтики для аперитива или для подготовки тарелки с иберийскими колбасными изделиями.