Плечо Exqium без добавок, без кости, 100 % иберийское, Bellota Pata Negra

Андалузское происхождение и иберийские традиции

100% иберийская лопатка «беллота» Pata Negra EXQIUM без кости производится в Андалусии, историческом регионе производства лучших иберийских мясных деликатесов. Свиньи чистой иберийской породы выращиваются здесь на деесах — природных пастбищах, покрытых дубовыми рощами, которые создают идеальные условия для их развития.

Свободный выпас в деесе

Иберийские свиньи свободно передвигаются по пастбищам и выращиваются в условиях экстенсивного животноводства. Во время «монтанеры» они питаются в основном желудями, упавшими с дубов, и природными ресурсами, имеющимися в деесе. Каждая свинья может съедать от 8 до 10 кг желудей в день, что напрямую влияет на качество мяса.

Приготовление без добавок

Эта лопатка изготовлена исключительно из иберийской лопатки и морской соли. Никаких добавок и консервантов не используется, чтобы сохранить аутентичность продукта и чистоту ароматов, развивающихся в процессе созревания.

Медленное и естественное созревание

Плечи медленно созревают в естественных погребах в течение примерно 24 месяцев в зависимости от размера кусков. Такое постепенное созревание позволяет добиться мягкой текстуры и богатого аромата с нежными нотками сухофруктов, характерными для иберийских продуктов «беллота».

Кусок без кости, удобный для дегустации

Обезкостленная форма облегчает нарезку и позволяет легко получить тонкие ломтики для аперитива или мясных наборов. При этом сохраняется вся ароматическая насыщенность и тающая текстура, характерные для лопатки «пата-негра».