Exqium-Schulter ohne Zusatzstoffe, entbeint, 100 % iberisch, Bellota, Pata Negra

Andalusischer Ursprung und iberische Tradition

Die entbeinte 100 % iberische Bellota-Schulter Pata Negra EXQIUM wird in Andalusien hergestellt, einer historischen Region, in der die besten iberischen Wurstwaren produziert werden. Die reinrassigen iberischen Schweine werden dort in den Dehesas aufgezogen, einer Landschaft aus natürlichen Weiden und Eichen, die eine ideale Umgebung für ihre Entwicklung bietet.

Freilandhaltung in der Dehesa

Die iberischen Schweine bewegen sich frei auf den Weiden und profitieren von einer extensiven Haltungsweise. Während der Montanera ernähren sie sich hauptsächlich von Eicheln, die von den Eichen gefallen sind, sowie von natürlichen Nahrungsquellen in der Dehesa. Jedes Schwein kann täglich zwischen 8 und 10 kg Eicheln verzehren, was direkt zur Qualität des Fleisches beiträgt.

Eine Zubereitung ohne Zusatzstoffe

Diese Vorderschinken wird ausschließlich aus iberischem Vorderschinken und Meersalz hergestellt. Es werden keinerlei Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel verwendet, um die Authentizität des Produkts und die Reinheit der während der Reifung entstehenden Aromen zu bewahren.

Langsame und natürliche Reifung

Die Vorderschinken werden je nach Größe der Stücke etwa 24 Monate lang langsam in natürlichen Kellern gereift. Diese schrittweise Reifung sorgt für eine zarte Textur und eine große Aromenvielfalt mit den für iberische Bellota-Produkte charakteristischen, delikaten Noten von Trockenfrüchten.

Ein entbeintes Stück, das sich leicht genießen lässt

Die entbeinte Form erleichtert das Schneiden und ermöglicht es, problemlos dünne Scheiben für den Aperitif oder für Wurstplatten zu schneiden. Dabei bleiben die gesamte aromatische Fülle und die zartschmelzende Textur erhalten, die für die Pata-Negra-Schulter typisch sind.