Плечо Монтесано без кости, 100 % иберийское, «Беллота», «Пата-Негра».

Иберийское происхождение и традиции

Бескостная лопатка 100% иберийской свиньи породы «Бельота Пата-Негра Монтесано» получена от иберийских свиней, выращенных на пастбищах провинции Бадахос на юго-западе Испании. Эти ландшафты, состоящие из естественных пастбищ и дубовых рощ, создают идеальные условия для экстенсивного разведения иберийских свиней.

Свободный выпас на деесе

Иберийские свиньи свободно пасутся на пастбищах и выращиваются в условиях экстенсивного животноводства. Во время «монтанеры» они питаются преимущественно желудями, упавшими с дубов, а также природными ресурсами, имеющимися на пастбищах. Каждая свинья может съедать от 8 до 10 кг желудей в день, что напрямую влияет на качество мяса.

Мастерство Montesano

Компания Montesano сохраняет традиционные ремесленные навыки в производстве иберийских продуктов. Тщательный отбор заготовок и мастерство в процессе созревания позволяют получать иберийские лопатки высокого качества и прекрасной однородности.

Медленное созревание в естественных погребах

Плечи медленно созревают в естественных погребах в течение примерно 24 месяцев в зависимости от размера кусков. Такое постепенное созревание придает мясу нежную текстуру и насыщенный аромат с деликатными нотками сухофруктов.

Идеальная форма подачи без кости

Форма без кости позволяет легко нарезать лопатку и приготовить тонкие ломтики для аперитива или мясных наборов. При этом сохраняются все вкусовые качества и богатый аромат, характерные для иберийских продуктов «беллота».