Половина плеча без кости, 100 % иберийская, «Бельота», «Пата Негра», «Монтесано»

Половина плеча «Пата Негра» 100% иберийской породы, выращенной на бельоте

Половина плеча 100% иберийской свинины «беллота» «Пата-Негра» «Монтесано» без кости получена от свиней чистой иберийской породы, выращенных на воле в деесах Эстремадуры, на юго-западе Испании. Этот регион славится высоким качеством иберийской продукции, а также своими пейзажами с пастбищами и дубовыми рощами, которые создают идеальные условия для выращивания иберийских свиней.

Выращивание в деесе и монтаньера

Свиньи иберийской породы свободно пасутся на пастбищах «дееса», покрытых вечнозелёными дубами и естественными пастбищами. Во время «монтанеры» — важнейшего периода в разведении иберийских свиней — они питаются в основном желудями, упавшими с дубов, а также природными ресурсами, имеющимися на пастбищах. Каждая свинья может съедать от 8 до 10 кг желудей в день; такой рацион способствует проникновению жира в мясо и придаёт продуктам «беллота» характерную насыщенную ароматическую палитру.

Мастерство Montesano

Компания Montesano славится своим мастерством в производстве иберийских продуктов. Благодаря тщательному отбору заготовок и традиционному мастерству компания предлагает иберийские окорока и лопатки, известные своим качеством и стабильностью.

Естественная выдержка в погребах

После засолки лопатки медленно созревают в естественных погребах в течение примерно 24 месяцев в зависимости от веса кусков. Такое постепенное созревание позволяет сформировать нежную текстуру и богатую ароматическую палитру с деликатными нотками сухофруктов, характерными для иберийских продуктов «беллота».

Половина плеча без кости, удобная для нарезки

Изделие предлагается без кости, что облегчает нарезку и дегустацию. Такая форма позволяет легко нарезать тонкие ломтики для аперитива или для составления тарелки с иберийскими мясными деликатесами, сохраняя при этом вкусовые качества традиционной лопатки «пата-негра».