100%-ban ibériai, Bellota Pata Negra Montesano csont nélküli vállfél

Egy fél 100%-ban ibériai, bellota-táplálkozású Pata Negra váll

A 100% ibériai bellota Pata Negra Montesano csont nélküli fél váll olyan tiszta fajtájú ibériai sertésből származik, amelyeket szabadon tenyésztettek Spanyolország délnyugati részén, Extremadura dehesáiban. Ez a régió híres az ibériai termékek kiváló minőségéről, valamint a legelőkkel és tölgyesekkel tarkított tájáról, amely ideális környezetet biztosít az ibériai sertések tenyésztéséhez.

Dehesa és montanera tartás

Az ibériai sertések szabadon mozognak a zöld tölgyekből és természetes legelőkből álló dehesa-tájban. A montanera idején – amely az ibériai tenyésztés kulcsfontosságú szakasza – főként a tölgyfákról lehullott makkból, valamint a legelőkön található természetes táplálékforrásokból táplálkoznak. Minden sertés naponta 8–10 kg makkot fogyaszt, ez a táplálkozás elősegíti a zsír beépülését a húsba, és hozzájárul a bellota ibériai termékek jellegzetes ízgazdagságához.

A Montesano szakértelme

A Montesano cég az ibériai termékek előállításában szerzett szakértelméről ismert. A darabok szigorú kiválasztásának és a hagyományos szakértelemnek köszönhetően a vállalat olyan ibériai sonkákat és vállakat kínál, amelyek minőségükről és állandó minőségükről híresek.

Természetes érlelés pincékben

A sózás után a vállakat a darabok súlyától függően körülbelül 24 hónapig lassan érlelik természetes pincékben. Ez a fokozatos érlelés lehetővé teszi a puha textúra és a gazdag ízvilág kialakulását, amelyre a bellota ibériai termékekre jellemző finom aszalt gyümölcsös jegyek jellemzőek.

Kicsontozott fél váll, könnyen szeletelhető

A darabot kicsontozva kínáljuk, hogy megkönnyítsük a szeletelést és a fogyasztást. Ez a kiszerelés lehetővé teszi, hogy könnyedén vékony szeleteket készítsen aperitifhez vagy egy ibériai felvágott-tál összeállításához, miközben megőrzi a hagyományos pata negra váll ízvilágát.