Mezza spalla disossata 100% iberica Bellota Pata Negra Montesano

Mezza spalla Pata Negra 100% iberica da bellota

La mezza spalla 100% iberica bellota Pata Negra Montesano disossata proviene da maiali di pura razza iberica allevati in libertà nelle dehesas dell’Estremadura, nel sud-ovest della Spagna. Questa regione è rinomata per la qualità dei suoi prodotti iberici e per i suoi paesaggi caratterizzati da pascoli e querce, che costituiscono un ambiente ideale per l’allevamento del maiale iberico.

Allevamento in dehesa e montanera

I maiali iberici vivono liberamente nei paesaggi delle dehesas, caratterizzati da querce verdi e pascoli naturali. Durante la montanera, periodo fondamentale dell’allevamento iberico, si nutrono principalmente di ghiande cadute dalle querce e di risorse naturali presenti nei pascoli. Ogni maiale può consumare tra gli 8 e i 10 kg di ghiande al giorno, un’alimentazione che favorisce l’infiltrazione del grasso nella carne e contribuisce alla ricchezza aromatica caratteristica dei prodotti iberici da bellota.

Il know-how di Montesano

La casa Montesano è rinomata per la sua competenza nella lavorazione dei prodotti iberici. Grazie a una rigorosa selezione dei tagli e a un savoir-faire tradizionale, l’azienda propone prosciutti e spalle iberici rinomati per la loro qualità e uniformità.

Stagionatura naturale nelle cantine

Dopo la salatura, le spalle vengono stagionate lentamente in cantine naturali per circa 24 mesi, a seconda del peso dei pezzi. Questa maturazione progressiva permette di sviluppare una consistenza morbida e una ricca gamma aromatica con delicate note di frutta secca, caratteristiche dei prodotti iberici da bellota.

Una mezza spalla disossata facile da affettare

Il pezzo viene proposto disossato per facilitare il taglio e la degustazione. Questa presentazione permette di ottenere facilmente fette sottili per l’aperitivo o per comporre un tagliere di salumi iberici, conservando al contempo le qualità gustative di una spalla pata negra tradizionale.