Polovičné plece bez kosti, 100 % iberské, Bellota, Pata Negra, Montesano

Polovičná plec z 100 % iberskej šunky Pata Negra bellota

Polovičná plec 100 % iberská bellota Pata Negra Montesano bez kosti pochádza z prasiat čistokrvnej iberskej rasy chovaných vo voľnej prírode v dehesách v Extremadure, na juhozápade Španielska. Tento región je známy kvalitou svojich iberských produktov a krajinou s pastvinami a dubovými lesmi, ktoré tvoria ideálne prostredie pre chov iberských ošípaných.

Chov v dehesách a montanera

Iberské ošípané sa voľne pohybujú v krajine dehesa, ktorá sa skladá zo zelených dubov a prírodných pastvín. Počas montanery, kľúčového obdobia chovu iberských ošípaných, sa živia hlavne žaludmi, ktoré spadli z dubov, ako aj prírodnými zdrojmi nachádzajúcimi sa na pastvinách. Každé prasa môže skonzumovať 8 až 10 kg žaludov denne, čo je strava, ktorá podporuje vniknutie tuku do mäsa a prispieva k charakteristickej aromatickej bohatosti iberských produktov bellota.

Odbornosť spoločnosti Montesano

Spoločnosť Montesano je známa svojou odbornosťou vo výrobe iberských produktov. Vďaka prísnemu výberu kusov a tradičnému know-how ponúka spoločnosť iberské šunky a plecia, ktoré sú známe svojou kvalitou a konzistentnosťou.

Prirodzené zrenie v pivniciach

Po nasolení sa plecia pomaly zrejú v prírodných pivniciach približne 24 mesiacov v závislosti od hmotnosti kusov. Toto postupné zrenie umožňuje vytvoriť jemnú textúru a bohatú aromatickú paletu s jemnými tónmi sušeného ovocia, ktoré sú charakteristické pre iberské produkty bellota.

Polovičná vykostená pleca, ľahko krájateľná

Kus sa ponúka vykostený, aby sa uľahčilo krájanie a degustácia. Táto forma umožňuje ľahko nakrájať tenké plátky na aperitív alebo na prípravu taniera s iberskými údeninami, pričom si zachová chuťové vlastnosti tradičnej plece pata negra.