Połowa łopatki bez kości, 100% iberyjska Bellota Pata Negra Montesano

Pół łopatki „pata negra” – 100% iberyjska, z hodowli bellota

Połowa łopatki 100% iberyjskiej wieprzowiny bellota Pata Negra Montesano bez kości pochodzi od świń czystej rasy iberyjskiej, hodowanych na wolności w dehesas w Estremadurze, w południowo-zachodniej Hiszpanii. Region ten słynie z wysokiej jakości produktów iberyjskich oraz z krajobrazów pełnych pastwisk i dębów, które stanowią idealne środowisko do hodowli świń rasy iberyjskiej.

Hodowla na pastwiskach dehesa i w okresie montanera

Świnie iberyjskie poruszają się swobodnie po terenach dehesa, porośniętych dębami zielonymi i naturalnymi pastwiskami. Podczas montanery, kluczowego okresu w hodowli iberyjskiej, żywią się głównie opadłymi żołędziami z dębów oraz naturalnymi zasobami występującymi na pastwiskach. Każda świnia może spożywać od 8 do 10 kg żołędzi dziennie – dieta ta sprzyja przenikaniu tłuszczu do mięsa i przyczynia się do charakterystycznej bogatej aromatyki produktów iberyjskich bellota.

Doświadczenie firmy Montesano

Firma Montesano jest znana ze swojego doświadczenia w produkcji wyrobów iberyjskich. Dzięki rygorystycznej selekcji kawałków mięsa oraz tradycyjnemu rzemiosłu firma oferuje szynki i łopatki iberyjskie, które słyną z wysokiej jakości i stałego poziomu.

Naturalne dojrzewanie w piwnicach

Po soleniu łopatki są powoli dojrzewane w naturalnych piwnicach przez około 24 miesiące, w zależności od wagi kawałków. To stopniowe dojrzewanie pozwala uzyskać delikatną konsystencję i bogatą paletę aromatów z delikatnymi nutami suszonych owoców, charakterystycznymi dla iberyjskich produktów bellota.

Połowa łopatki bez kości, łatwa do krojenia

Kawałek jest oferowany bez kości, co ułatwia krojenie i degustację. Taka forma pozwala na łatwe uzyskanie cienkich plasterków na aperitif lub do skomponowania deski wędlin iberyjskich, zachowując jednocześnie walory smakowe tradycyjnej łopatki pata negra.