Meia paleta desossada 100% ibérica Bellota Pata Negra Montesano

Meia paleta Pata Negra 100% ibérica de bellota

A meia paleta 100% ibérica de bellota Pata Negra Montesano, desossada, provém de suínos de raça ibérica pura criados em liberdade nas dehesas da Estremadura, no sudoeste de Espanha. Esta região é conhecida pela qualidade dos seus produtos ibéricos e pelas suas paisagens de pastagens e carvalhos, que constituem um ambiente ideal para a criação do porco ibérico.

Criação na dehesa e na montanera

Os porcos ibéricos circulam livremente pelas paisagens das dehesas, compostas por azinheiras e pastagens naturais. Durante a montanera, período essencial da criação ibérica, alimentam-se principalmente de bolotas caídas dos carvalhos, bem como de recursos naturais presentes nos pastos. Cada porco pode consumir entre 8 e 10 kg de bolotas por dia, uma alimentação que favorece a infiltração de gordura na carne e contribui para a riqueza aromática característica dos produtos ibéricos de bolota.

O saber-fazer da Montesano

A casa Montesano é reconhecida pela sua especialização na elaboração de produtos ibéricos. Graças a uma seleção rigorosa das peças e a um saber-fazer tradicional, a empresa oferece presuntos e paletas ibéricos famosos pela sua qualidade e regularidade.

Maturação natural em caves

Após a salga, as paletas são maturadas lentamente em caves naturais durante cerca de 24 meses, consoante o peso das peças. Esta maturação progressiva permite desenvolver uma textura macia e uma paleta aromática rica, com notas delicadas de frutos secos, características dos produtos ibéricos de bellota.

Meia paleta desossada, fácil de cortar

A peça é apresentada desossada para facilitar o corte e a degustação. Esta apresentação permite cortar facilmente fatias finas para o aperitivo ou para compor uma tábua de enchidos ibéricos, mantendo as qualidades gustativas de uma pá de pata negra tradicional.