Pá de porco Montesano desossada, 100% ibérica Bellota Pata Negra.

Origem e tradição ibérica

A paleta 100% ibérica de bellota Pata Negra Montesano desossada provém de suínos ibéricos criados nas dehesas da província de Badajoz, no sudoeste de Espanha. Estas paisagens, compostas por pastagens naturais e carvalhos, oferecem um ambiente ideal para a criação extensiva do porco ibérico.

Criação em liberdade na dehesa

Os suínos ibéricos circulam livremente pelos pastos e beneficiam de um modo de criação extensivo. Durante a montanera, alimentam-se principalmente de bolotas caídas dos carvalhos, bem como de recursos naturais presentes nos pastos. Cada porco pode consumir entre 8 e 10 kg de bolotas por dia, o que contribui diretamente para a qualidade da carne.

O saber-fazer da Montesano

A casa Montesano perpetua um saber-fazer tradicional na elaboração de produtos ibéricos. A seleção exigente das peças e o domínio do processo de cura permitem obter paletas ibéricas de grande qualidade e de bela uniformidade.

Maturação lenta em caves naturais

As paletas são curadas lentamente em caves naturais durante cerca de 24 meses, dependendo do tamanho das peças. Esta maturação progressiva desenvolve uma textura macia e uma paleta aromática rica, com delicadas notas de frutos secos.

Uma apresentação desossada ideal

A apresentação desossada permite cortar facilmente a paleta e preparar fatias finas para o aperitivo ou para tábuas de charcutaria. Conserva todas as qualidades gustativas e a riqueza aromática características dos produtos ibéricos de bellota.