Paleta Montesano deshuesada, 100 % ibérico de bellota, Pata Negra.

Origen y tradición ibérica

La paletilla 100 % ibérica de bellota Pata Negra Montesano deshuesada procede de cerdos ibéricos criados en las dehesas de la provincia de Badajoz, en el suroeste de España. Estos paisajes, formados por pastos naturales y robles, ofrecen un entorno ideal para la cría extensiva del cerdo ibérico.

Cría en libertad en la dehesas

Los cerdos ibéricos se mueven libremente por los pastos y se benefician de un sistema de cría extensiva. Durante la montanera, se alimentan principalmente de bellotas caídas de las encinas, así como de los recursos naturales presentes en los pastos. Cada cerdo puede consumir entre 8 y 10 kg de bellotas al día, lo que contribuye directamente a la calidad de la carne.

El saber hacer de Montesano

La casa Montesano perpetúa una tradición artesanal en la elaboración de productos ibéricos. La exigente selección de las piezas y el dominio del proceso de curación permiten obtener paletas ibéricas de gran calidad y con una excelente uniformidad.

Maduración lenta en bodegas naturales

Las paletas se curan lentamente en bodegas naturales durante unos 24 meses, dependiendo del tamaño de las piezas. Esta maduración progresiva desarrolla una textura suave y una rica gama aromática con delicadas notas de frutos secos.

Una presentación deshuesada ideal

La presentación deshuesada permite cortar fácilmente la paletilla y preparar lonchas finas para el aperitivo o las bandejas de embutidos. Conserva todas las cualidades gustativas y la riqueza aromática características de los productos ibéricos de bellota.