Vykostěná plec Montesano, 100 % iberská Bellota Pata Negra.

Iberský původ a tradice

Vykostěná 100% iberská plec Pata Negra Montesano z vepřů krmených žaludy pochází z iberských prasat chovaných v dehesách v provincii Badajoz na jihozápadě Španělska. Tyto krajiny tvořené přírodními pastvinami a dubovými lesy nabízejí ideální prostředí pro extenzivní chov iberských prasat.

Volný chov v dehesách

Iberská prasata se volně pohybují po pastvinách a jsou chována extenzivním způsobem. Během období montanera se živí především žaludy spadlými z dubů a přírodními zdroji na pastvinách. Každé prase může denně spotřebovat 8 až 10 kg žaludů, což přímo přispívá ke kvalitě masa.

Know-how společnosti Montesano

Společnost Montesano udržuje tradici při výrobě iberských produktů. Díky pečlivému výběru kusů a dokonalému zvládnutí procesu zrání se daří získávat iberské plece vysoké kvality a s krásnou rovnoměrností.

Pomalé zrání v přírodních sklepech

Ramena se pomalu zrají v přírodních sklepech po dobu přibližně 24 měsíců v závislosti na velikosti kusů. Toto postupné zrání vytváří jemnou texturu a bohatou aromatickou paletu s delikátními tóny sušeného ovoce.

Ideální forma bez kosti

Díky vykostěné úpravě lze plec snadno krájet a připravovat z ní tenké plátky k aperitivu nebo na talíře s uzeninami. Zachovává si přitom všechny chuťové vlastnosti a bohatou vůni, které jsou charakteristické pro iberské produkty bellota.