Polovina vykostěné plece 100 % iberské Bellota Pata Negra Montesano

Polovina plece Pata Negra, 100 % iberská bellota

Poloviční plec 100 % iberské šunky Pata Negra Montesano „bellota“ bez kosti pochází z prasat čistokrevného iberského plemene chovaných ve volném výběhu v dehesách v Extremaduře na jihozápadě Španělska. Tento region je proslulý kvalitou svých iberských produktů a svými pastvinami a dubovými lesy, které tvoří ideální prostředí pro chov iberských prasat.

Chov v dehesách a montanera

Iberská prasata se volně pohybují v krajině dehesas, která se skládá z dubů a přírodních pastvin. Během období montanera, které je pro chov iberských prasat klíčové, se živí především žaludy spadlými z dubů a přírodními zdroji potravy na pastvinách. Každé prase může denně spotřebovat 8 až 10 kg žaludů, což je strava, která podporuje prosakování tuku do masa a přispívá k charakteristické aromatické bohatosti iberských produktů bellota.

Odborné znalosti společnosti Montesano

Společnost Montesano je uznávaná pro svou odbornost ve výrobě iberských produktů. Díky pečlivému výběru kusů a tradičnímu know-how nabízí firma iberské šunky a plece, které jsou proslulé svou kvalitou a stálostí.

Přirozené zrání ve sklepích

Po nasolení se plece pomalu zrají v přírodních sklepech po dobu přibližně 24 měsíců v závislosti na hmotnosti kusů. Toto postupné zrání umožňuje vytvoření jemné textury a bohaté aromatické palety s delikátními tóny sušeného ovoce, které jsou charakteristické pro iberské produkty bellota.

Polovina vykostěné plece, snadno krájitelná

Kus se prodává vykostěný, aby se usnadnilo krájení a konzumace. Tato forma umožňuje snadno nakrájet tenké plátky k aperitivu nebo k sestavení talíře s iberskými uzeninami, přičemž zůstávají zachovány chuťové vlastnosti tradiční plece pata negra.