Benfri halvbog, 100 % iberisk Bellota Pata Negra Montesano

En halv pata negra-skuldra, 100 % iberisk bellota

Den benfria halva skuldran av 100 % iberisk bellota Pata Negra Montesano kommer från renrasiga iberiska grisar som fötts upp i frihet i dehesas i Extremadura, i sydvästra Spanien. Denna region är känd för kvaliteten på sina iberiska produkter och för sina landskap med betesmarker och ekar, som utgör en idealisk miljö för uppfödning av iberiska grisar.

Uppfödning i dehesa och montanera

De iberiska grisarna rör sig fritt i dehesa-landskapet, som består av stenek och naturliga betesmarker. Under montanera, en avgörande period i den iberiska uppfödningen, livnär de sig främst på ekollon som fallit från ekarna samt på naturliga resurser som finns på betesmarkerna. Varje gris kan äta mellan 8 och 10 kg ekollon per dag, en kost som främjar fettinfiltrationen i köttet och bidrar till den karakteristiska smakrikedomen hos de iberiska bellota-produkterna.

Montesanos expertis

Montesano är känt för sin expertis inom tillverkning av iberiska produkter. Tack vare en noggrann urval av styckningsdelar och traditionellt hantverk erbjuder företaget iberiska skinkor och bogar som är kända för sin kvalitet och jämnhet.

Naturlig mognad i källare

Efter saltningen mognar skuldrorna långsamt i naturliga källare i cirka 24 månader, beroende på styckenas vikt. Denna gradvisa mognad ger en mjuk konsistens och en rik smakpalett med delikata toner av torkad frukt, vilket är karakteristiskt för iberiska bellota-produkter.

En halv benfri skuldra som är lätt att skära upp

Stycket säljs benfritt för att underlätta skärning och avnjutning. Denna presentation gör det enkelt att skära tunna skivor till aperitifen eller för att komponera en charkbricka med iberiska delikatesser, samtidigt som smakegenskaperna hos en traditionell pata negra-skinka bevaras.