Exqium 50%-ban ibériai, adalékanyagoktól mentes, kicsontozott Cebo de Campo váll.

Iber származás és hagyomány

Az EXQIUM 50%-ban ibériai, kicsontozott Cebo de Campo vállat Spanyolország déli részén, a dehesa tájakon tenyésztett ibériai sertésekből állítják elő. Ez a legelőkből és tölgyfákból álló természetes környezet ideális terroir az ibériai sertés tenyésztéséhez.

Extensív tenyésztés

A sertések szabadon mozoghatnak a legelőkön, és extenzív tartási módban nevelkednek. Táplálékuk kiválasztott gabonafélékből és a dehesa természetes erőforrásaiból áll. Ez az étrend hozzájárul a hús minőségéhez és a kiegyensúlyozott ízvilág kialakulásához.

Adalékanyagoktól mentes elkészítés

A receptet szándékosan egyszerűen tartják, hogy megőrizzék a termék hitelességét. Az egyetlen felhasznált alapanyag az ibériai váll és a tengeri só. Adalékanyagokat és tartósítószereket nem adnak hozzá.

Lassú és természetes érlelés

A vállakat a darabok méretétől függően körülbelül 24 hónapig lassan érlelik természetes pincékben. Ez a fokozatos érlelés lehetővé teszi az ibériai termékekre jellemző puha textúra és gazdag ízvilág kialakulását.

Praktikus, kicsontozott kiszerelés

A kicsontozott kiszerelés megkönnyíti a szeletelést, és segítségével könnyen készíthetünk vékony szeleteket aperitifhez vagy egy ibériai felvágottas tál összeállításához.