Presunto desossado DOP Jabugo SUMMUM - 100% Ibérico Pata Negra Bellota

Um grande presunto ibérico da DOP Jabugo

O presunto 100% ibérico bellota Pata Negra DOP Jabugo é elaborado a partir de porcos de raça ibérica pura criados em liberdade nas paisagens da dehesa da Andaluzia. Esta denominação de origem protegida é uma das mais prestigiadas de Espanha para a produção de presunto ibérico.

As dehesas andaluzas

Os porcos ibéricos evoluem em vastas pastagens naturais pontilhadas de azinheiras e sobreiros. Este ecossistema, chamado dehesa, constitui um ambiente ideal para a criação extensiva do porco ibérico e contribui diretamente para a qualidade excecional da carne.

A montanera e as bolotas

Durante a montanera, os porcos alimentam-se principalmente de bolotas caídas dos carvalhos, bem como de ervas e plantas aromáticas presentes nos pastos. Cada animal pode consumir entre 8 e 10 kg de bolotas por dia. Esta alimentação favorece a infiltração de gordura na carne e contribui para a textura fundente e os aromas característicos do presunto ibérico bellota.

Um envelhecimento tradicional

Os presuntos são curados lentamente em secadores naturais da região de Jabugo durante vários anos. Esta maturação progressiva permite desenvolver uma textura suave e uma paleta aromática complexa com delicadas notas de frutos secos.

Um produto emblemático

O presunto ibérico bellota DOP Jabugo é hoje considerado um dos produtos mais emblemáticos da gastronomia espanhola. A sua delicadeza e riqueza aromática fazem dele uma referência entre os grandes presuntos ibéricos.