Umăr 50% iberic Exqium, fără aditivi, dezosat, Cebo de Campo.

Origine și tradiție iberică

Spata 50% iberică Cebo de Campo EXQIUM, dezosată, este obținută din porci iberici crescuți în peisajele de dehesa din sudul Spaniei. Acest mediu natural, alcătuit din pășuni și stejari, constituie un terroir ideal pentru creșterea porcului iberic.

O creștere extensivă

Porcii se mișcă liber pe pășuni și beneficiază de un mod de creștere extensiv. Hrana lor combină cereale selectate și resursele naturale prezente în dehesa. Acest regim alimentar contribuie la calitatea cărnii și la dezvoltarea unei palete aromatice echilibrate.

O preparare fără aditivi

Rețeta rămâne în mod intenționat simplă pentru a păstra autenticitatea produsului. Singurele ingrediente utilizate sunt umărul iberic și sarea marină. Nu se adaugă niciun aditiv sau conservant.

Maturare lentă și naturală

Umărul este maturat lent în pivnițe naturale timp de aproximativ 24 de luni, în funcție de mărimea bucăților. Această maturare progresivă permite dezvoltarea unei texturi suple și a bogăției aromatice tipice produselor iberice.

O prezentare practică, fără oase

Prezentarea dezosată facilitează tăierea și permite obținerea cu ușurință a unor felii subțiri pentru aperitiv sau pentru prepararea unui platou cu mezeluri iberice.