Iberská plec Exqium 50 %, bez prísad, vykostená, Cebo de Campo.

Iberský pôvod a tradícia

Vykostená plec z 50 % iberského mäsa Cebo de Campo EXQIUM pochádza z iberských ošípaných chovaných v krajine dehesa na juhu Španielska. Toto prírodné prostredie, tvorené pastvinami a dubovými lesmi, predstavuje ideálne prostredie pre chov iberského prasaťa.

Extenzívny chov

Ošípané sa voľne pohybujú po pastvinách a chovajú sa extenzívnym spôsobom. Ich strava kombinuje vybrané obilniny a prírodné zdroje nachádzajúce sa v oblasti dehesa. Táto strava prispieva k kvalite mäsa a k rozvoju vyváženej aromatickej palety.

Príprava bez prísad

Receptúra je zámerne jednoduchá, aby sa zachovala autentickosť produktu. Jedinými použitými zložkami sú iberská plec a morská soľ. Nepridávajú sa žiadne prísady ani konzervačné látky.

Pomalé a prirodzené zrenie

Lopaty sa pomaly zrejú v prírodných pivniciach približne 24 mesiacov v závislosti od veľkosti kusov. Toto postupné zrenie umožňuje vytvoriť jemnú textúru a bohatú arómu, typické pre iberské výrobky.

Praktické balenie bez kosti

Vykoštené balenie uľahčuje krájanie a umožňuje ľahko získať tenké plátky na aperitív alebo na prípravu taniera s iberskými údeninami.