Iberisk skinka

Upptäck vårt urval av iberisk skinka, noggrant utvald från välrenommerade spanska producenter med lång tradition och gedigen kunskap. Från iberisk Bellota-skinka och exklusiv Pata Negra 100 % ibérico Bellota till iberisk Cebo de Campo-skinka erbjuder Gourmet Madrid olika kvaliteter och format av en av Spaniens mest uppskattade gastronomiska specialiteter.

Välj mellan hel iberisk skinka med ben, benfri iberisk skinka och skivad iberisk skinka. I vårt sortiment hittar du även skinka från några av Spaniens mest välkända producenter, däribland Cinco Jotas 5J. Välj den kvalitet och det format som passar dig bäst och köp iberisk skinka online hos Gourmet Madrid.

Vilken iberisk skinka ska man välja?

Alla iberiska skinkor är inte likadana. Klassificeringen beror framför allt på grisens andel iberisk ras, dess foder och hur den föds upp. Dessa faktorer påverkar skinkans smak, konsistens, fettmarmorering och slutliga karaktär.

Iberisk Bellota-skinka

Iberisk Bellota-skinka kommer från iberiska grisar som under montanera, den sista delen av uppfödningen, får röra sig fritt i de spanska dehesas i sydvästra Spanien. Under denna period äter djuren framför allt ekollon (bellotas) tillsammans med gräs, rötter och andra naturliga resurser.

Denna kost, tillsammans med den iberiska grisens naturliga förmåga att lagra fett inne i muskulaturen, ger skinkan dess karakteristiska marmorering, saftiga konsistens, intensiva aromer och långa eftersmak.

Bellota-skinka finns i olika kategorier beroende på grisens procentuella andel iberisk ras.

Pata Negra – 100 % ibérico Bellota

Benämningen Pata Negra är reserverad för Bellota-skinka från 100 % iberisk ras. Det innebär att skinkan kommer från en renrasig iberisk gris vars båda föräldrar också är 100 % iberiska och att djuret uppfyller kraven för utfodring och uppfödning inom Bellota-kategorin.

Den känns igen på det officiella svarta sigillet, som visar att det är en Bellota-skinka från 100 % iberisk ras.

Detta är den högsta kategorin enligt den spanska kvalitetsstandarden för iberiska produkter och kännetecknas av en tydlig fettmarmorering, saftig konsistens, komplex arom och lång eftersmak.

Iberisk Cebo de Campo-skinka

Iberisk Cebo de Campo-skinka är ett utmärkt alternativ för den som vill njuta av den iberiska grisens karakteristiska smak till ett vanligtvis mer tillgängligt pris än Bellota-skinka.

Cebo de Campo-grisar föds upp med tillgång till utomhusområden. Deras kost består huvudsakligen av foder och spannmål, kompletterat med de naturliga resurser som finns tillgängliga i deras omgivning.

Dessa skinkor identifieras med ett officiellt grönt sigill och erbjuder en mycket bra balans mellan kvalitet, smak och pris.

Hel, benfri eller skivad iberisk skinka?

Förutom skinkans kvalitet är det viktigt att välja ett format som passar dina behov. Hos Gourmet Madrid hittar du hel iberisk skinka med ben, benfri skinka och färdigskivad iberisk skinka.

Hel iberisk skinka med ben

En hel iberisk skinka med ben är det traditionella formatet och ger dig möjlighet att uppleva den klassiska konsten att skära skinkan för hand med kniv.

Det är ett särskilt bra val för den som äter skinka regelbundet, vid familjemiddagar och festliga tillfällen eller för den som uppskattar att själv skära tunna skivor direkt från skinkan.

Med skinkan placerad i en lämplig skinkhållare kan du skära precis den mängd du behöver och samtidigt upptäcka skillnaderna i konsistens och smak mellan skinkans olika delar.

Benfri iberisk skinka

Benfri iberisk skinka är ett praktiskt alternativ både för hemmabruk och för professionella kök.

När benet har avlägsnats tar skinkan mindre plats och kan enkelt skäras med en lämplig kniv eller skärmaskin.

Förutom hela benfria bitar finns mindre format som gör det möjligt att öppna en del i taget och spara resten till senare.

Skivad iberisk skinka

För maximal bekvämlighet kan du välja vår skivade iberiska skinka. Det är ett perfekt format för dig som vill kunna servera skinkan direkt utan att behöva en skinkhållare eller erfarenhet av att skära en hel skinka.

För bästa smak och konsistens rekommenderar vi att förpackningen tas ut ur kylskåpet före servering och att skinkan får nå rumstemperatur gradvis. Då mjuknar fettet och aromerna kommer bättre till sin rätt.

Hur känner man igen kvaliteten på iberisk skinka?

Den spanska lagstiftningen gör det enkelt att identifiera kategorin genom ett officiellt färgkodat system med sigill.

• Svart sigill: Bellota 100 % iberisk – Pata Negra.
• Rött sigill: Bellota från grisar med 50 % eller 75 % iberisk ras.
• Grönt sigill: iberisk Cebo de Campo.
• Vitt sigill: iberisk Cebo.

Sigillet gör det möjligt att snabbt identifiera skinkans kategori. Även andra faktorer påverkar kvaliteten och den individuella karaktären, bland annat ursprung, genetik, utfodring, tillverkningsprocess och lagringstid.

Iberisk skinka från välrenommerade spanska producenter

Gourmet Madrid väljer ut skinkor från olika spanska producenter för att kunna erbjuda flera kvalitetsnivåer, ursprung, format, lagringstider och prisklasser.

I vårt sortiment hittar du bland annat Cinco Jotas 5J, ett av de mest välkända namnen inom iberisk skinka och särskilt känt för sina Bellota-skinkor från 100 % iberisk ras.

Vi erbjuder även skinkor från andra noggrant utvalda producenter med olika smakprofiler, så att du kan hitta den skinka som bäst passar dina preferenser.

Hur serverar man iberisk skinka?

Serveringstemperaturen är viktig för att en iberisk skinka ska komma till sin fulla rätt. Om skinkan serveras för kall förblir fettet fast och många av aromerna blir mindre framträdande.

Vid rätt temperatur mjuknar fettet och får en lätt glans, vilket gör att skinkans aromer och smaker utvecklas bättre.

Skivorna bör helst vara tunna och kan avnjutas som de är, tillsammans med ett gott bröd eller som en del av ett urval spanska delikatesser.

Iberisk skinka passar utmärkt som förrätt, till festliga tillfällen och speciella måltider eller som en exklusiv gastronomisk present.

Köp iberisk skinka online hos Gourmet Madrid

Hos Gourmet Madrid kan du köpa iberisk skinka online och välja mellan olika kvaliteter och format beroende på smak, användning och budget.

Upptäck vårt utbud av Pata Negra 100 % ibérico Bellota, iberisk Bellota-skinka, iberisk Cebo de Campo-skinka, hela skinkor samt benfri iberisk skinka och skivad iberisk skinka.

Oavsett om du söker en hel skinka för traditionell uppskärning, föredrar den praktiska benfria varianten eller vill ha färdigskivade förpackningar hittar du hos Gourmet Madrid flera sätt att njuta av en av Spaniens mest uppskattade gastronomiska specialiteter.