Jabugo Summum DOP-skinka, 100 % iberisk bellota ”Pata Negra” MH, skivad, 80 g.

Den prestigefyllda ursprungsbeteckningen DOP Jabugo

Denna skinka har den skyddade ursprungsbeteckningen DOP Jabugo, en av de mest prestigefyllda beteckningarna för iberisk skinka. Denna certifiering garanterar skinkornas ursprung, uppfödning och mognad i den historiska regionen Jabugo i Andalusien.

Traditionell uppfödning av iberiska grisar

De 100 % iberiska grisarna växer upp i frihet i dehesas i sydvästra Spanien. Under montanera består deras kost huvudsakligen av ekollon, vilket främjar en naturlig fettmättnad och bidrar till den karakteristiska aromerika hos de iberiska bellota-skinkorna.

Lång mognadsprocess i Sierra de Jabugo

Martin Hierro-skinkorna mognar långsamt i de naturliga grottorna i Sierra de Jabugo. Klimatet och höjden i denna region möjliggör en gradvis mognadsprocess som ger en silkeslen konsistens och ett stort aromdjup.

Skuren med kniv

Den traditionella skärningen med kniv bevarar skinkans struktur och framhäver fibrernas finhet, glansen hos det delikat infiltrerade fettet, den smältande konsistensen samt de komplexa aromerna av torkad frukt och hasselnöt.

Provsmakningsförpackning 80 g

Portionen på 80 gram är perfekt för en raffinerad provsmakning. För att fullt ut kunna uppskatta dess aromatiska egenskaper rekommenderas det att servera skinkan vid rumstemperatur några minuter efter att påsen har öppnats.