Jabugo-Schinken DOP Summum, 100 % iberisch, Bellota „Pata Negra“ MH, aufgeschnitten, 80 g.

Die renommierte g.U. Jabugo

Dieser Schinken trägt die geschützte Ursprungsbezeichnung DOP Jabugo, eine der renommiertesten Bezeichnungen für iberischen Schinken. Diese Zertifizierung garantiert die Herkunft, die Aufzucht und die Reifung der Schinkenstücke in der historischen Region Jabugo in Andalusien.

Traditionelle Aufzucht des iberischen Schweins

Die zu 100 % iberischen Schweine wachsen frei in den Dehesas im Südwesten Spaniens auf. Während der Montanera fördert ihre hauptsächlich aus Eicheln bestehende Ernährung eine natürliche Fettdurchdringung und trägt zur charakteristischen Aromenvielfalt der iberischen Bellota-Schinken bei.

Lange Reifung in der Sierra de Jabugo

Die Schinken von Martin Hierro reifen langsam in den natürlichen Kellern der Sierra de Jabugo. Das Klima und die Höhenlage dieser Region ermöglichen eine allmähliche Reifung, die eine seidige Textur und eine große aromatische Tiefe hervorbringt.

Mit dem Messer geschnitten

Das traditionelle Schneiden mit dem Messer bewahrt die Struktur des Schinkens und bringt die Feinheit der Fasern, den Glanz des zart marmorierten Fetts, die zartschmelzende Textur sowie die komplexen Aromen von Trockenfrüchten und Haselnüssen zur Geltung.

Probiergröße 80 g

Die 80-Gramm-Portion ist ideal für eine raffinierte Verkostung. Um die aromatischen Eigenschaften voll und ganz genießen zu können, empfiehlt es sich, den Schinken einige Minuten nach dem Öffnen der Verpackung bei Zimmertemperatur zu servieren.