Jabugo Summum DOP-skinke, 100 % iberisk bellota »Pata Negra« MH, skåret i skiver, 80 g.

Den prestigefyldte DOP Jabugo

Denne skinke bærer den beskyttede oprindelsesbetegnelse DOP Jabugo, en af de mest prestigefyldte betegnelser inden for iberisk skinke. Denne certificering garanterer skinkernes oprindelse, opdræt og modning i den historiske region Jabugo i Andalusien.

Traditionel opdræt af iberiske svin

De 100 % iberiske svin går frit omkring i dehesas i det sydvestlige Spanien. Under montanera-perioden fremmer deres kost, der hovedsageligt består af agern, en naturlig fedtindlejring og bidrager til den karakteristiske aromatiske rigdom i de iberiske bellota-skinker.

Lang modning i Sierra de Jabugo

Martin Hierro-skinkerne modnes langsomt i de naturlige kældre i Sierra de Jabugo. Klimaet og højden i denne region muliggør en gradvis modning, der udvikler en silkeagtig tekstur og en stor aromatisk dybde.

Skåret med kniv

Den traditionelle udskæring med kniv bevarer skinkens struktur og fremhæver fibrene, det delikat indtrængte fedts glans, den smeltende konsistens samt de komplekse aromaer af tørret frugt og hasselnød.

Smagsprøve på 80 g

Portionen på 80 gram er ideel til en raffineret smagning. For fuldt ud at kunne nyde skinkens aromatiske kvaliteter anbefales det at servere skinken ved stuetemperatur et par minutter efter, at posen er åbnet.