Ветчина DOP Jabugo Summum, 100 % иберийская, беллота «Pata Negra», MH, нарезанная, 80 г.

Престижное наименование места происхождения DOP Jabugo

Этот хамон имеет защищенное наименование места происхождения DOP Jabugo, одно из самых престижных наименований иберийского хамона. Этот сертификат гарантирует происхождение, выращивание и созревание туш в историческом регионе Хабуго в Андалусии.

Традиционное разведение иберийских свиней

Свиньи 100% иберийской породы свободно пасутся на пастбищах (деэсас) на юго-западе Испании. Во время «монтанеры» их рацион, состоящий преимущественно из желудей, способствует естественному проникновению жира в мясо и придает иберийскому хамону «беллота» характерную насыщенную ароматическую палитру.

Длительная выдержка в Сьерра-де-Хабуго

Ветчины Martin Hierro медленно созревают в естественных погребах Сьерра-де-Хабуго. Климат и высота над уровнем моря этого региона обеспечивают постепенное созревание, благодаря которому ветчина приобретает шелковистую текстуру и глубокий аромат.

Нарезка ножом

Традиционная нарезка ножом сохраняет структуру окорока и подчеркивает тонкость волокон, блеск нежно пронизанного жира, тающую текстуру, а также сложные ароматы сухофруктов и лесного ореха.

Дегустационная порция 80 г

Порция весом 80 грамм идеально подходит для изысканной дегустации. Чтобы в полной мере оценить его ароматические качества, рекомендуется подавать хамон при комнатной температуре через несколько минут после вскрытия упаковки.