Iberská plec Exqium 50 %, bez přísad, vykostěná, Cebo de Campo.

Iberský původ a tradice

Vykostěná 50 % iberská plec Cebo de Campo EXQIUM pochází z iberských prasat chovaných v krajině zvané dehesa na jihu Španělska. Toto přírodní prostředí tvořené pastvinami a dubovými lesy představuje ideální podmínky pro chov iberských prasat.

Extensivní chov

Prasata se volně pohybují po pastvinách a jsou chována extenzivním způsobem. Jejich strava kombinuje vybrané obiloviny a přírodní zdroje nacházející se v oblasti dehesa. Tato strava přispívá ke kvalitě masa a k rozvoji vyvážené aromatické palety.

Příprava bez přísad

Receptura je záměrně jednoduchá, aby byla zachována autentičnost produktu. Jedinými použitými surovinami jsou iberská plec a mořská sůl. Nepřidávají se žádná aditiva ani konzervanty.

Pomalé a přirozené zrání

Ramena se pomalu zrají v přírodních sklepích po dobu přibližně 24 měsíců v závislosti na velikosti kusů. Toto postupné zrání umožňuje vytvoření jemné textury a bohaté aromatické palety, které jsou typické pro iberské produkty.

Praktické vykostěné balení

Vykostěné provedení usnadňuje krájení a umožňuje snadno získat tenké plátky k aperitivu nebo k přípravě talíře s iberskými uzeninami.