Exqium 50 % iberisk skulder, uden tilsætningsstoffer, udbenet, Cebo de Campo.

Iberisk oprindelse og tradition

Den udbenede 50 % iberiske Cebo de Campo EXQIUM-skulder er fremstillet af iberiske svin, der er opdrættet i dehesa-landskabet i det sydlige Spanien. Dette naturlige miljø med græsarealer og egetræer udgør et ideelt terroir til opdræt af den iberiske gris.

Ekstensiv opdræt

Grisene bevæger sig frit rundt på græsarealerne og opdrættes efter en ekstensiv metode. Deres foder består af udvalgte kornarter og de naturlige ressourcer, der findes i dehesa-landskabet. Denne fodring bidrager til kødets kvalitet og udviklingen af en afbalanceret smagspalette.

Tilberedning uden tilsætningsstoffer

Opskriften er bevidst holdt enkel for at bevare produktets autenticitet. De eneste ingredienser, der anvendes, er iberisk skulder og havsalt. Der tilsættes hverken tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler.

Langsom og naturlig modning

Skuldrene modnes langsomt i naturlige kældre i ca. 24 måneder, afhængigt af stykkernes størrelse. Denne gradvise modning giver en smidig konsistens og en rig aroma, der er typisk for iberiske produkter.

Praktisk udbenet udformning

Den udbenede udformning gør det nemmere at skære og giver mulighed for let at skære tynde skiver til aperitiffen eller til at sammensætte et ibersk charcuteri-fad.